Rezept für das Spekulatius Eis:
- 100 g myChoco Keks-Crunch
- 300 ml Sahne
- 250 g Spekulatiuskekse
- 250 ml Milch
- 40 g Zucker
- Eigelb
- 1 TL Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
So gelingt das Spekulatius Eis:
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Das Sahne-Eis zunächst erhitzen. Dafür in einem Topf Sahne und Milch zum Siedepunkt erhitzen, immer mal wieder umrühren. Kochen muss die Flüssigkeit nicht.
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Falls du eine Vanilleschote verwendest, kannst du das Mark nun ebenfalls in den Topf geben und umrühren.
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Falls ihr Vanillezucker verwendet, gibst du diesen mit Eigelb und Zucker in eine große Rührschüssel und verquirlst alles zu einer cremigen Masse, mindestens 4 Minuten lang.
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Die Milch Mischung etwas abkühlen lassen und dann ganz langsam zu den anderen Zutaten in die Rührschüssel geben und konstant rühren, sodass sich die Temperaturen anpassen.
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Die Milchmischung vollständig in die Schüssel geben und so lange rühren, bis die Masse einheitlich ist.
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Das Ganze muss sich nun abkühlen, hierfür kannst du entweder ein Wasserbad mit Eiswürfeln machen (wenn es schnell gehen muss), oder du lässt die Masse einfach auf Zimmertemperatur abkühlen und stellst sie anschließend noch kurz in den Kühlschrank.
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Währenddessen die Spekulatiuskekse und die Schokolade zu kleineren Stückchen verarbeiten. Diese mischen wir später unter die Eiscreme.
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Wenn die Sahne-Masse kalt ist, kannst du sie zusammen mit dem Zimt in die Eismaschine geben und zu Eis verarbeiten, das dauert ca. 30 Minuten.
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Anschließend holen wir das Sahneeis aus der Maschine und vermengst es mit den Spekulatiuskrümeln und den Schokostückchen, das geht am besten mit einem Löffel oder einer Gabel. Jetzt kannst du das Eis Servieren oder für später einfrieren.
Guten Appetit! ♥
