Für ca. 20 Muffins brauchst Du:
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2 Tafeln myChoco Vollmilch
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 300 g Kürbis
- 250 g Zucker
- 250 ml Buttermilch
- 100 g Butter
- 80 g Kakaopulver
- 1 EL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Prise Salz
Und so geht’s:
- Ein Stück eines Kürbisses, z.B. Hokkaido, abschneiden, entkernen und zerkleinern. Mit einem Mixer pürieren bzw. sehr klein stückeln.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Butter leicht schmelzen und mit dem pürierten Kürbis, Zucker, Buttermilch und Eiern in die Masse einrühren.
- Eine Tafel Schokolade zerkleinern und der Masse untermischen.
- Den fertigen Teig in Muffinförmchen füllen und für ca. 20 Min. bei 200 °C backen.
- Weitere Tafel Schokolade grob zerkleinern, schmelzen und als Glasur über die fertigen Muffins geben. Alles abkühlen lassen und servieren.
