Für alle Fans von American Cookies, die auch mal etwas ausprobieren wollen: Versuch es doch mal mit unserem Rezept für saftig-schokoladige Cranberry-Cookies auf Basis unserer Zartbitter-Sorte Cranberry-Mandel.
Rezept für den karamellschaftlichen Lava Cake:
- 200 g myChoco Cranberry Mandel Schokolade
- 300 g Mehl
- 200 g Butter, weich
- 200 g brauner Zucker
- 80 g Zucker
- 50 g getrocknete Cranberries
- 50 g Mandelsplitter oder -blättchen
- 2 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Natron
- 1 TL Salz
So gelingt der Lava Cake:
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In einer Rührschüssel Butter und alle Zuckersorten cremig rühren. Eier hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
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In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermengen und in die Rührschüssel geben, kurz unterrühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
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Die Schokolade grob backen und zusammen mit Cranberries und Mandeln unter den Teig heben.
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Den Teig für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Den Ofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
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Pro Blech könnt ihr ca. 8 Cookies backen. Wir formen hierfür kleine Kugeln aus dem Teig, die später sehr stark zerlaufen werden.
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Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit 2 Teelöffeln oder einem Teigportionierer Kugeln mit ca. 2 cm Durchmesser formen.
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Mit ausreichend Abstand auf das Backblech geben und auf mittlerer Stufe ca. 8-9 Minuten backen, bis die Cookies schön goldbraun sind.
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Wenn sie aus dem Ofen kommen, können die Kekse ruhig noch etwas weich sein, sie härten beim Abkühlen weiter aus.
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Den Vorgang wiederholen, bis der Teig vollständig aufgebraucht ist.
Guten Appetit! ♥
